Brick ripieni

I brick sono pasta sfoglia sottilissima usata nella cucina tunisina e nordafricana. Vengono venduti in buste da una decina di fogli pronti per l'uso e possono essere sia fritti che cotti al forno. La pasta è neutra, quindi  viene usata sia per piatti salati che per i dolci. Quando è crudo, il foglio di pasta brick, se conservato bene (chiuso e al fresco), è molto resistente e permette di piegarlo in più parti creando fagottini e calzoni di diverse forme. Una volta cotta la pasta diventa molto croccante e friabile e può essere un modo differente per proporre piatti o alimenti un po' noiosi, come tonno, prezzemolo tritato e patate lesse schiacciate, polpette di carne (che invece di impanarle si possono avvolgere nel brick e poi friggerle o passarle al forno - come ho fatto io) e tutto ciò che ci può venire in mente.

A Roma questa pasta si trova nei negozi Castroni, sparsi un po' in tutta la città oppure da Palombi a Testaccio (piazza Testaccio, 38), fornitissima drogheria con prodotti multietnici, farine di tutti i tipi e spezie. Nel resto della penisola in negozi di alimentari nordafricani si dovrebbe trovare (a Torino - copio da il Cavoletto - in tutti i negozietti etnici di San Salvario e Porta Palazzo).

Questa sono io. Nel buco di cucina che vedete, del monolocale in affitto a Roma qualcosa, ogni tanto, riesco a tirar fuori!!